La cocina piurana: ensayo de antropología de la alimentación /
| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | Libro |
| Lingua: | Spanish |
| Edizione: | Primera edición. |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://www.hocquenghem-anne-marie.com/20101204/a_rajouter_dans_piura_et_loja/72____1995_la_cocina_piurana.pdf |
Sommario:
- El área piurana
- Los productos alimenticios
- Los hábitos alimentarios
- Los utensilios culinarios
- Los procedimientos mecánicos
- Los procedimientos bioquímicos
- Los condimentos
- Las técnicas de cocción
- Los estilos culinarios piuranos