| Summary: | En la formación del personal de la industria lechera, la microbiología de la leche representa un punto clave. Con las presentes Preguntas y Respuestas sobre la Microbiología de la Leche y los Productos Lácteos se pretende contestar de manera simple y comprensible a las preguntas hechas con frecuencia sobre esta materia. Este libro está escrito tanto para el instructor en el laboratorio que debe contestar las preguntas de sus alumnos, como para el aprendiz que desea ampliar su conocimiento y comprobarlo. Esta recopilación ha surgido de mi labor de enseñanza y prácticas en la microbiología de la leche. Puntos de vista didácticos en relación con el grupo al que está dirigida, exigen una presentación no demasiado científica. Dado que el tema se ha tratado limitándose a puntos de esencial interés, se recomienda el uso de un libro de texto, publicaciones en revistas, o libros metodológicos para profundizar los conocimientos. A los aprendices les deseo mucho éxito y tenacidad en el trabajo con las Preguntas y Respuestas sobre la Microbiología de la Leche y los Productos Lácteos.
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