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a |
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|a Español
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| 082 |
0 |
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|a 664.81
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| 245 |
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|a Procesamiento térmico de frutas y hortalizas
|c Elsa Bosquez Molina, María Luisa Colina Irezabal
|h imp
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| 264 |
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|a México
|b Trillas
|c 2012
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| 300 |
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|a 239 páginas:
|b ilu
|c 23 cm
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| 520 |
3 |
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|a Esta obra expone la temática básica del Procesamiento térmico de frutas y hortalizas, considerando desde las características que debe reunir la materia prima utilizada en la elaboración de productos, hasta las operaciones preliminares de preparación o de acondicionamiento para el proceso; además se toma en cuenta la formulación del producto, así como su envasado y tratamiento térmico, y se repara en aspectos como el envase, la determinación del proceso térmico y el equipo necesario para llevarlo a cabo. Las autoras proporcionan la información concerniente al procesamiento térmico de frutas y hortalizas, con el propósito de que se comprendan cabalmente las bases y principios que lo rigen y se propicie la utilización de materiales, con miras a la obtención de productos de óptima calidad
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| 650 |
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|a Procesamiento de frutas
|9 122971
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| 650 |
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|a Frutas y hortalizas
|9 96832
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| 650 |
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|a Preservacion de frutas
|9 122972
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| 650 |
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|a Envasado de frutas
|9 122973
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| 700 |
1 |
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|a Bosquez Molina, Elsa
|9 122974
|
| 700 |
1 |
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|a Colina Irezabal, María Luisa
|9 108265
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| 852 |
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|a UC-YANUNCAY
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|v agro
|w Ingeniería Agronómica
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