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| LEADER |
00000nac a2200000 a 4500 |
| 001 |
251305 |
| 003 |
Ucuenca |
| 005 |
20230308191130.0 |
| 008 |
004112|2004 sp |||||r|||||||||||spa|| |
| 020 |
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|a 8484761649
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| 040 |
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|b spa
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| 041 |
0 |
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|a spa
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| 082 |
0 |
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|a 664.902
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| 245 |
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|a Tecnología de mataderos
|c Rafael López Vazquez, Ana Casp Vanaclocha
|h imp
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| 264 |
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|a Madrid
|b Mundi Prensa
|c 2004
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| 300 |
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|a 430 páginas:
|b ilu
|c 16 x 23 cm
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| 490 |
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|a Colección Tecnología de Alimentos
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 505 |
0 |
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|a carne y músculo.--animales de abasto.--transporte a sacrificio.--manejo y bienestar animal.--tecnología e ingeniería del sacrificio.--procesos de sacrificio.--sacrificio de ganado vacuno.--instalaciones auxiliares.--tecnología e ingeniería frigorífica.--instalaciones frigoríficas en mataderos.--despojos y subproductos de mataderos.--subproductos de mataderos.--diseño de mataderos.--aguas residuales.--calidad y seguridad alimentaria.--microbiología de la carne.--higenización de los mataderos.--legislación
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| 520 |
3 |
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|a El libro aborda todos los aspectos relacionados con la tecnología de la carne roja, en los mataderos, teniéndo en cuenta que estos constituyen el primer eslabón de la industria cárnica, puesto que en ellos se obtienen, a partir de los animales vivos, la carne para el consumo o bien para su transformación posterior en otros productos cárnicos
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| 650 |
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|a Carne
|9 1038
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| 650 |
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|a Mataderos
|9 81366
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| 650 |
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|a Animales de abasto
|9 126597
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| 650 |
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|a Transporte y bienestar animal
|9 126598
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| 650 |
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|a Sacrificio de animales
|9 126599
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| 650 |
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|a Tecnología e ingeniería frigorifica
|9 126600
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| 650 |
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|a Subproductos de matadero
|9 126601
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| 653 |
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|
|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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| 700 |
1 |
|
|a López Vázquez, R
|9 126602
|
| 700 |
1 |
|
|a Casp Vanaclocha, A.
|9 126603
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| 852 |
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|a UC-YANUNCAY
|c est_abierta
|f Compra
|k eduran
|l 1
|m General
|p 20041124
|q 78.00
|r 2
|t 251305
|v agro
|w Medician Veterinaria y Zootecnia
|b 0
|d CDRY
|e CDRY
|g 664.902
|z 2004-41-12
|
| 856 |
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|
|a http://sibuc.ucuenca.edu.ec/portada/3157-yan.jpg
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| 942 |
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|c BK
|z esthela.durán@ucuenca.edu.ec
|0 1
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| 999 |
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|c 75170
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