Los dulces de Corpus Christi: rescate y estandarización de sus recetas tradicionales
Existen varios estudios respecto a la celebración de la fiesta del Corpus Christi, pero aún así no ha habido investigaciones particulares de la elaboración de dulces que están asociados con ésta celebración. Ésta monografía apunta a llenar el vacío creado por la ausencia en la literatura o material...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tese Livro |
| Idioma: | Spanish |
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| Acesso em linha: | http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas1.pdf |
| Resumo: | Existen varios estudios respecto a la celebración de la fiesta del Corpus Christi, pero aún así no ha habido investigaciones particulares de la elaboración de dulces que están asociados con ésta celebración. Ésta monografía apunta a llenar el vacío creado por la ausencia en la literatura o material bibliográfico respecto al tema. En éste proyecto el autor investigó la historia de la confitería y la elaboración de dulces de corpus, se recolectaron recetas tradicionales y sus técnicas de preparación de éstos bien conocidos y memorables dulces. En esta monografía también se ha considerado la estandarización de los dulces de Corpus y la innovación en cuanto a la presentación |
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| Descrição Física: | CD Ilustraciones (Incluye fotografias, dibujos, etc) 18 cm |
| Bibliografia: | incl. ref. |