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| LEADER |
00000cam a2200000 a 4500 |
| 001 |
TGAS-1 |
| 005 |
20230308195746.0 |
| 008 |
009093|2009 ||||||||r|||||||||||spa|| |
| 040 |
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|b spa
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| 041 |
1 |
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|a spa
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| 100 |
1 |
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|a Guamán Bautista, Jéssica Maritza
|9 163920
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| 245 |
4 |
4 |
|a Los dulces de Corpus Christi: rescate y estandarización de sus recetas tradicionales
|c Jéssica Maritza Guamán Bautista. Dirctor Marlene Jaramillo Granda
|h cd
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| 264 |
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|a Cuenca
|c 2009
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| 300 |
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|a CD
|b Ilustraciones (Incluye fotografias, dibujos, etc)
|c 18 cm
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| 502 |
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|a Licenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidas
|b Universidad de Cuenca
|c hos
|d Jaramillo Granda, Marlene, dir.
|e GASTRONOMIA
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| 504 |
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|a incl. ref.
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| 520 |
3 |
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|a Existen varios estudios respecto a la celebración de la fiesta del Corpus Christi, pero aún así no ha habido investigaciones particulares de la elaboración de dulces que están asociados con ésta celebración. Ésta monografía apunta a llenar el vacío creado por la ausencia en la literatura o material bibliográfico respecto al tema. En éste proyecto el autor investigó la historia de la confitería y la elaboración de dulces de corpus, se recolectaron recetas tradicionales y sus técnicas de preparación de éstos bien conocidos y memorables dulces. En esta monografía también se ha considerado la estandarización de los dulces de Corpus y la innovación en cuanto a la presentación
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| 650 |
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|a Dulces de corpus
|9 163921
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| 650 |
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|a Corpus christi
|9 45755
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| 650 |
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|a Recetas tipicas
|9 163922
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| 650 |
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|a Cultura gastronomica
|9 163923
|
| 650 |
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0 |
|a Tesis de gastronomia
|9 170428
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| 852 |
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|a UC-CDJBV
|c ESTANTERIA CERRADA
|f Donación
|k guillermina.martinez
|l 1
|m Limitada
|p 20090930
|q 1.00
|t TGAS-1
|b 1
|d CDRC
|e CDRC
|g ESTANTERIA CERRADA
|u http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas1.pdf
|z 2009-90-93
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| 856 |
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|
|u http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas1.pdf
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| 942 |
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|c TS
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| 999 |
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|c 89985
|d 89985
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