Valor nutritivo y funcional de la harina de amaranto (amarantus hybridus) en la preparación de galletas

Valor nutritivo y funcional de la harina de amaranto (amarantus hybridus) en la preparación de galletas

El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad determinar el nivel óptimo de sustitución de harina de trigo por harina integral de amaranto tostado (Amaranthus hybridus) para la elaboración de galletas dulces. Para ello se establecieron 5 formulaciones de galletas en base a distintos porce...

書誌詳細
第一著者:	Criollo Minchalo, Priscila Guadalupe
その他の著者:	Fajardo Carmona, Sandra Isabel
フォーマット:	学位論文図書
主題:	Harina de amaranto Analisis microbiologico Analisis fisioquimico Bromatologia Tesis en bioquimica y farmacia
オンライン･アクセス:	http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tbq536.pdf

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