Análisis y aplicación de la cocina y cocción al vacio en el sector de la gastronomía e la ciudad de Cuenca
El sector de la restauración se ha convertido, en los últimos años, en uno de los motores socioeconómicos en crecimiento de nuestra Ciudad. Cada vez son más los gastrónomos a nivel mundial que dedican parte de su actividad profesional a la investigación y desarrollo de nuevos métodos de cocción que...
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://nas.ucuenca.edu.ec/BibliotecaDigital/ebooks/tgas66.pdf |