La carne de cuy: nuevas propuestas para su uso

Este trabajo sobre nuevas propuestas para la preparación de la carne de cuy, tiene como finalidad primaria: dar a conocer las características socioculturales alrededor de este animal desde la perspectiva gastronómica e intenta desmitificar el consumo de éste sólo como alimento popular. Si bien el c...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques
Autor principal: Crespo García, Narsisa de Jesús
Altres autors: Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: Universidad de Cuenca 2013
Matèries:
Accés en línia:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1563