Creación de un manual de HACCP, BPMS y POES en las áreas de bodega, cocina y barra del "Bar Restaurant Sports Planet Cuenca"

La realización del trabajo está basado en las investigaciones y en la observación que hemos realizado en el bar restaurante Sports Planet donde llegamos a la determinación que se necesita crear e implementar un manual HACCP para toda la recepción, procesamiento, producción y entrega de los platos...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak
Egile Nagusiak: Gómez Parra, Marco Antonio, Muñoz Oleas, Alex Adrián
Beste egile batzuk: Tondo Villaluengua, Germain
Formatua: bachelorThesis
Hizkuntza:spa
Argitaratua: Universidad de Cuenca 2013
Gaiak:
Sarrera elektronikoa:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1573