Aplicación de bebidas espirituosas a preparaciones contemporáneas y clásicas

Aplicación de bebidas espirituosas a preparaciones contemporáneas y clásicas

Taispeáin leaganacha eile (1)

A lo largo de la historia, se ha demostrado la posibilidad para realizar bebidas espirituosas, a base de fermentos naturales. Estos destilados se han ido perfeccionando y el día de hoy podemos encontrar productos de muy alta calidad y refinamiento. He escogido cinco espíritus para realizar este tr...

Cur síos iomlán

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Mora Vintimilla, Santiago Francisco
Rannpháirtithe:	Mora Vintimilla, Roberto
Formáid:	bachelorThesis
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	Universidad de Cuenca 2013
Ábhair:	Gastronomía Alimentos Bebidas Bebidas alcohólicas Industria alimentaria
Rochtain ar líne:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1580

Míreanna comhchosúla

El aguardiente de caña, procesos y tradición en el Valle de Yunguilla
de réir: Avila Ordóñez, Inés Alejandra
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Aplicación de la chicha de jora en 30 recetas estandarizadas
de réir: Padilla Palacios, María Fernanda
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Análisis del mucílago de cacao, para su aplicación en una bebida energética
de réir: Fárez Matute, María Paz, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Elaboración de recetas de cocina experimental con base en kombucha de: ajo negro (Allium cepa), cacao (Theobroma cacao), hoja de higo (Ficus carica) y suero de leche
de réir: Llivisaca Palomeque, Paul Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Propuesta de maridaje de diez mistelas cuencanas con diez de sus platos típicos
de réir: Jaramillo Gonzaga, Evelin Lizbeth, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Elaboración de una bebida fermentada a base de miel de agave y su aplicación en la Coctelería Moderna
de réir: Otavalo León, Joel Alexander
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Elaboración de bebidas fermentadas a base de tuna (Opuntia Ficus-Indica L) y su aplicación en coctelería de autor
de réir: Quichimbo Loja, Katherine Paulina, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Revitalización de la producción de chicha de jora en el cantón Biblián
de réir: Palaguachí Dután, Juan Pablo
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Aplicación de bebidas espirituosas a preparaciones contemporáneas y clásicas
de réir: Mora Vintimilla, Santiago Francisco

Dulces y bebidas tradicionales de Cuenca, Gualaceo y Paute elaborados con frutas
de réir: Cordero Maldonado, Ana Lía
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Bombonería con chocolate orgánico al 60% de cacao sabor arriba con motivos turísticos del Azuay y rellenos con bebidas tradicionales
de réir: Campoverde Jara, María Belén, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Guía de bebidas típicas representativas de la sierra centro y sur Ecuatoriana y su maridaje con platos típicos de esta zona
de réir: Fernández León, Gabriela Erika, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Procesos de extracción del mishqui y elaboración del chaguarmishqui en Ñamarín, provincia del Azuay. Propuesta de nuevos usos gastronómicos y bebidas. 1 CD-ROOM de video
de réir: Ayora León, David Gustavo, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Formulario de licorería: Métodos industriales para la fabricación de bebidas alcohólicas
de réir: Dobislaw, Ernst

Investigación de metanol en bebidas alcohólicas
de réir: Avalos V., Vilma, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Bebidas gaseosas y jarabes
de réir: Rollin, Edmundo

Elaboración de bebidas alcohólicas de alta graduación

Estudio bromatológico de la batata (camote) y su posible empleo como materia prima en la producción de alcohol
de réir: Parra Albarracín, Juan
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Creación de un manual de HACCP, BPMS y POES en las áreas de bodega, cocina y barra del "Bar Restaurant Sports Planet Cuenca"
de réir: Gómez Parra, Marco Antonio, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

El champán, el cava & otros vinos espumosos /
de réir: Stevenson, Tom
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Elaboración de bebidas artesanales con base en kéfir de agua con pulpas de frutas, macerados e infusiones y su aplicación a la coctelería de autor
de réir: Amay Cadena, David Patricio, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Microbiología de los alimentos vegetales
de réir: Müller, Gunther

Análisis comparativo de normas de buenas prácticas de manufactura en cuatro guarderías de la ciudad de Cuenca en la etapa de preparación y consumo de alimentos
de réir: Campoverde Pacheco, María José, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2018)

Destilería agrícola e industrial Alcoholes y aguardientes de frutas. Rones
de réir: Boullanger, Eugenio

Elaboración de vinos
de réir: Bondiac, Enrique

Análisis de vinos

Técnicas modernas de vinificación y de conservación de los vinos
de réir: Brémond, Ernest

Destilería agrícola e industrial Alcoholes y aguardientes de frutas. Rones
de réir: Boullanger, Eugenio

Administración del capital de trabajo aplicado a la empresa Bebidas Espirituosas del Azuay S. A

Administración del capital de trabajo aplicado a la Empresa bebidas espirituosas del Azuay S. A.
de réir: Fereño R., Norma, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2014)

Elaboración de diez Bitters (amargos) para la creación de recetas de cocteles de autor
de réir: Banegas Silva, Esteban Mauricio, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Elaboración de cocteles de autor con base en bebidas tradicionales de la sierra ecuatoriana
de réir: Peñafiel Llanos, Jorge Omar
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Aplicación de cuatro dulces y cuatro bebidas tradicionales de la provincia del Azuay en el desarrollo de veinte recetas de helados
de réir: Fajardo Quituisaca, Tania Isabel, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Factores asociados a la ingesta de bebidas alcóhólicas en la Comunidad 3 de Noviembre de la parroquia Cumbe, 2005
de réir: Gómez, María de Lourdes, et al.
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Usos culinarios de la cerveza
de réir: Peralta Paredes, Paola Betsabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Obtención de etanol a partir de almidón de maíz (Zea Mays) variedad zhima empleando malta diastásica
de réir: Lazo Zhagui, Daniel Alonso
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Preparación de alimentos
de réir: Charley, Helen

Preparación de alimentos
de réir: Charley, Helen

Evaluación de acetaldehído, acetato de etilo y furfural en aguardiente de caña de azúcar sometido a procesos acelerados de envejecimiento con el uso de chips de roble
de réir: Rodríguez Gómez, Nelson Geovanny
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Estudio comparativo de la producción de alcohol en los procesos fermentativos de mucílago de cacao CCN-51 a partir de células de levadura libre e inmovilizadas en cáscara de cacao
de réir: Castillo Ávila, Fausto Adolfo
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)