Propuesta gastronómica para innovar la elaboración de chutneys caracterizados como alimentos de humedad intermedia
La siguiente monografía ofrece una propuesta gastronómica mediante la elaboración de chutneys que son alimentos de humedad intermedia, que se caracterizan por ser una forma de conservar las frutas y hortalizas disminuyendo el contenido de agua, para así aumentar la duración de los alimentos, adem...
| 主要作者: | |
|---|---|
| 其他作者: | |
| 格式: | bachelorThesis |
| 語言: | spa |
| 出版: |
Universidad de Cuenca
2013
|
| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1587 |