Utilización del ají rocoto (capsicum pubescen) y ají colorado en la gastronomía cuencana
La presente monografía resume la importancia del ají en la gastronomía cuencana. Esta investigación va enfocada al ají no solo como condimento, su uso es tan extenso que llega a ser ingrediente principal en muchos platos, incluidos postres. En el primer capítulo, se realiza una descripción científic...
| 第一著者: | |
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| その他の著者: | |
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
Universidad de Cuenca
2013
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1591 |