Propuesta de elaboración y mejora de las características del dulce de leche y aplicación gastronómica de 10 nuevos sabores

En la presente monografía aprenderemos y daremos a conocer sobre la historia del dulce de leche, las características de cada uno de sus componentes o ingredientes, así como también identificaremos las etapas en los procesos de elaboración del mismo, etapas en las cuales mediante el uso de agentes me...

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Dettagli Bibliografici
Autori principali: Abril Calle, Paúl Damián, Ñauta Díaz, Andrés Jacob
Altri autori: Carpio Álvarez, Santiago Domingo
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: Universidad de Cuenca 2013
Soggetti:
Accesso online:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1598