Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional

El presente ensayo enfoca la aplicación del concepto FOOD DESING a la gastronomía cuencana. La gastronomía es un arte en donde se utilizan todos los sentidos, se conjugan las sensaciones y emociones que una persona puede tener al estar frente a un plato y degustarlo de tal manera, la presentación j...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Molina Peña, Juan Pablo
Outros Autores: Carpio Álvarez, Santiago Domingo
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: Universidad de Cuenca 2013
Assuntos:
Acesso em linha:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1600