Implementación de técnicas de cocina para el desarrollo de conceptos paisajísticos inspirados en la naturaleza

Este ensayo de graduación presenta técnicas de Food Design, y de cocina de Vanguardia, que son útiles para el desarrollo de conceptos paisajísticos al plato, en restaurantes ecogastronómicos, está basado en cocina saludable y tradicional del Ecuador, y algunos aportes personales. Presenta además e...

Ful tanımlama

Detaylı Bibliyografya
Yazar: Calle Zhañay, Waldo Martín
Diğer Yazarlar: Carpio Álvarez, Santiago Domingo
Materyal Türü: bachelorThesis
Dil:spa
Baskı/Yayın Bilgisi: Universidad de Cuenca 2013
Konular:
Online Erişim:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1604