Aplicación del diseño experimental para el desarrollo de masas para panificación con ingredientes no tradicionales

El propósito del trabajo de investigación fue desarrollar un pan de dulce y uno de sal, con ingredientes enriquecedores nutritivos. Cada producto tuvo 11 ingredientes variables. Para evaluar estos modelos multivariantes se tendían que realizar 2059 experimentos; pero gracias al empleo del diseño e...

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書目詳細資料
主要作者: Pinos Vélez, Verónica Patricia
其他作者: Alvarez Palomeque, Ruth Cecilia
格式: masterThesis
語言:spa
出版: 2014
主題:
在線閱讀:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/16879