Aplicación del diseño experimental para el desarrollo de masas para panificación con ingredientes no tradicionales
El propósito del trabajo de investigación fue desarrollar un pan de dulce y uno de sal, con ingredientes enriquecedores nutritivos. Cada producto tuvo 11 ingredientes variables. Para evaluar estos modelos multivariantes se tendían que realizar 2059 experimentos; pero gracias al empleo del diseño e...
| Päätekijä: | |
|---|---|
| Muut tekijät: | |
| Aineistotyyppi: | masterThesis |
| Kieli: | spa |
| Julkaistu: |
2014
|
| Aiheet: | |
| Linkit: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/16879 |