Preparación de un suplemento proteico elaborado a partir de lupinus mutabilis "chocho" y su valoración bromatológica
La finalidad del presente trabajo fue desarrollar un suplemento proteico utilizando una fuente vegetal muy poco consumida, el chocho Lupinus mutabilis, propia de la región andina, para complementar el consumo de nutrientes como proteína, calcio y hierro principalmente. En la preparación del product...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/21521 |