| Summary: | El presente estudio de cerveza artesanal tipo porter aplicada a carnes de borrego, codorniz conejo, cuy y pato tiene la finalidad de realizar y aplicar una cerveza de características bien marcadas a productos muy poco utilizados en la dieta diaria de los ecuatorianos.
Por lo que unificando una bebida alcohólica popular y productos cárnicos de uso no muy común pretendemos aumentar el consumo de estas dándole un valor agregado a lo carne de borrego, codorniz, conejo, cuy y pato, creando recetas innovadoras, para que se logre presentar al público de manera práctica y sencilla utilizando técnicas gastronómicas de usos diario como son el marinado, hornado, guiso, braseado, fritura y salteado.
En esta monografía resalta la elaboración de la cerveza artesanal tipo porter de una manera práctica y sencilla, para que cualquier persona que se interese por realizar la elaboración de una cerveza; utilice este documento como guía para su preparación con un método casero.
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