Estudio de la quinua y uso en recetas de dulce dirigido a los bares escolares

Este trabajo de monografía se basa en un estudio de investigación acerca de la quinua y sus excelentes propiedades para fines gastronómicos. Como resultado de ello, se ha desarrollado un recetario de veinte opciones de recetas de dulce, utilizando la quinua como ingrediente base. Además se consiguió...

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Detalles Bibliográficos
Main Authors: Arichávala Ordóñez, Angelo Javier, Idrovo Cordero, Juana Cristina
Outros autores: Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Cuenca 2015
Subjects:
Acceso en liña:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23210