Propuesta gastronómica para la aplicación del siglalón en diez masas batidas de pastelería clásica

La presente monografía tiene como finalidad exaltar un producto andino autóctono, como es el siglalón, bajo dos directrices fundamentales: su valorización gastronómica y su aporte nutricional. Para lograr estos objetivos se desarrollaron tres procesos o etapas. En primera instancia dar a conocer e...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Mendieta Herrera, María Gabriela, Bravo Genovez, Andrés Geovanny
Tác giả khác: Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Định dạng: bachelorThesis
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: Universidad de Cuenca 2016
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23343