Propuesta gastronómica para la aplicación del siglalón en diez masas batidas de pastelería clásica
La presente monografía tiene como finalidad exaltar un producto andino autóctono, como es el siglalón, bajo dos directrices fundamentales: su valorización gastronómica y su aporte nutricional. Para lograr estos objetivos se desarrollaron tres procesos o etapas. En primera instancia dar a conocer e...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2016
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| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23343 |