Extracción y uso del colorantes natural de la flor de jamaica (Hibiscus Sabdariffa) como alternativa para la elaboración de salchicha y yogur
La presente investigación tiene como finalidad mostrar una alternativa en el uso del colorante obtenido a partir de la flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) a utilizarse en productos alimenticios como salchicha tipo Viena y yogur de mora elaborados en el Laboratorio Alimentos de la Facultad de Cien...
| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2016
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| Acceso en línea: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23488 |