Extracción y uso del colorantes natural de la flor de jamaica (Hibiscus Sabdariffa) como alternativa para la elaboración de salchicha y yogur

La presente investigación tiene como finalidad mostrar una alternativa en el uso del colorante obtenido a partir de la flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) a utilizarse en productos alimenticios como salchicha tipo Viena y yogur de mora elaborados en el Laboratorio Alimentos de la Facultad de Cien...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ordóñez Zhagui, Isai Bernardo, Saavedra Rodríguez, Romina Beatriz
Otros Autores: Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2016
Materias:
Acceso en línea:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23488