Extracción y uso del colorantes natural de la flor de jamaica (Hibiscus Sabdariffa) como alternativa para la elaboración de salchicha y yogur

La presente investigación tiene como finalidad mostrar una alternativa en el uso del colorante obtenido a partir de la flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) a utilizarse en productos alimenticios como salchicha tipo Viena y yogur de mora elaborados en el Laboratorio Alimentos de la Facultad de Cien...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Ordóñez Zhagui, Isai Bernardo, Saavedra Rodríguez, Romina Beatriz
Tác giả khác: Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
Định dạng: bachelorThesis
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: 2016
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/23488