Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana
El siguiente trabajo monográfico ha sido creado con el propósito de conocer acerca de las técnicas culinarias ancestrales, su origen, historia y su utilización e implementación dentro de los ingredientes de la cocina cuencana, en los platos más representativos e importantes de la ciudad. Analizar c...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/24408 |