Evaluación de mejoradores de masa para la panadería disponibles en la ciudad de Cuenca

Nuestro tema de investigación está centrado en la evaluación de mejoradores de masa aplicados en panadería en la ciudad de Cuenca, para determinar su desempeño con el paso de los días y su vida útil, en el pan de agua, pan de huevo y pan integral. Se usaron 3 tipos de mejoradores en cada uno de esto...

Ful tanımlama

Detaylı Bibliyografya
Asıl Yazarlar: Andrade Rojas, María José, Vélez Torres, Clara Cristina
Diğer Yazarlar: Carpio Álvarez, Santiago Domingo
Materyal Türü: bachelorThesis
Dil:spa
Baskı/Yayın Bilgisi: Universidad de Cuenca 2016
Konular:
Online Erişim:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/24606