Evaluación de mejoradores de masa para la panadería disponibles en la ciudad de Cuenca
Nuestro tema de investigación está centrado en la evaluación de mejoradores de masa aplicados en panadería en la ciudad de Cuenca, para determinar su desempeño con el paso de los días y su vida útil, en el pan de agua, pan de huevo y pan integral. Se usaron 3 tipos de mejoradores en cada uno de esto...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Outros autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Cuenca
2016
|
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/24606 |