Análisis de la efectividad del amonio cuaternario y ácido peracético frente a coliformes totales y escherichia coli en superficies inertes del área de empaques al vacío de la Planta de Embutidos Piggis
Debido a la alta susceptibilidad del crecimiento microbiano tanto de los productos cárnicos como de embutidos listos para consumir, es necesario reducir las fuentes de contaminación en especial en un área crítica de una planta procesadora de alimentos como es el empacado al vacío. En este trabaj...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2016
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| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/25988 |