Análisis de la efectividad del amonio cuaternario y ácido peracético frente a coliformes totales y escherichia coli en superficies inertes del área de empaques al vacío de la Planta de Embutidos Piggis

Análisis de la efectividad del amonio cuaternario y ácido peracético frente a coliformes totales y escherichia coli en superficies inertes del área de empaques al vacío de la Planta de Embutidos Piggis

Debido a la alta susceptibilidad del crecimiento microbiano tanto de los productos cárnicos como de embutidos listos para consumir, es necesario reducir las fuentes de contaminación en especial en un área crítica de una planta procesadora de alimentos como es el empacado al vacío. En este trabaj...

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Bibliographic Details
Main Authors: Carchi Barrezueta, Melisa Chislayne, Serrano Bonilla, Diana Patricia
Other Authors: León Vizñay, Jéssica Andrea
Format: bachelorThesis
Published: 2016
Subjects:
Desinfectante
Bioquimica
Amonio Cuaternario
Acido Peracetico
Online Access:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/25988

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