Desarrollo de una nueva propuesta gastronómica con base en el uso de palmito en recetas de sal y dulce
El propósito de este Proyecto de Intervención es la creación de un recetario que contiene quince recetas en base al palmito, aplicando diferentes técnicas de cocción otorgándole nuevas texturas y combinaciones, con esto se aplia la forma de consumir este producto en la cocina de sal y en la reposter...
| Autor principal: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2017
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| Accés en línia: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/26292 |