Análisis de las características organolépticas del banano tipo cavendish para su aplicación en la repostería y pastelería de autor
El propósito de este proyecto de intervención es analizar el banano en todos sus estados de maduración para poder buscar la mejor utilización de los mismos en la repostería y pastelería de autor. Al estudiar las características organolépticas del banano buscamos realzar la utilización de esta fruta...
| Hauptverfasser: | , |
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| Weitere Verfasser: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2017
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/26293 |