Aplicación del método sous vide en la elaboración, conservación y almacenamiento de diez tipos de cortes de carne de res
El presente proyecto de intervención, tiene el objetivo de presentar los beneficios de la aplicación del método “SOUS VIDE” en la aplicación de diez diferentes cortes de carnes de ganado vacuno, los resultados evidencian que el empleo de este método consigue prolongar su vida útil, y facilitar una...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/26915 |