Elaboración de embutidos a base de carne de llama como aporte a la charcutería

El presente proyecto señala una propuesta de veinte embutidos elaborados con la carne de llama, en el primer capitulo relata los antecedentes, origen y en qué lugares se encuentra disperso este animal, así también como su alimentación, cuidado, control e incluso el faenamiento que se le da para pode...

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Dettagli Bibliografici
Autori principali: Narváez Berrezueta, Nancy Alexandra, Ulloa Ordóñez, Javier Antonio
Altri autori: Sarmiento Arévalo, Clara Aidee
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2017
Soggetti:
Accesso online:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/26921