Aplicación de métodos de cocción y técnicas culinarias en semillas de amapola, chía, sambo y ajonjolí para el desarrollo de recetas de autor

El uso de las semillas dentro del ámbito gastronómico es limitado, debido al desconocimiento de las propiedades organolépticas y beneficios nutricionales que estas pueden ofrecer. Existen estudios realizados desde el área de la Botánica referente a las propiedades nutricionales de las semillas do...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Llivicura Avila, Henry Patricio
Outros Autores: Valverde Minchala, John Milton
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2017
Assuntos:
Acesso em linha:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/28170