Técnicas e ingredientes de la gastronomía prehispánica de la región interandina ecuatoriana aplicada a la cocina contemporánea

Técnicas e ingredientes de la gastronomía prehispánica de la región interandina aplicados a la cocina contemporánea es un proyecto teórico - práctico el cual está enfocado en el empleo de técnicas de elaboración de alimentos e insumos utilizados por las poblaciones prehispánicas de la zona interandi...

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Бібліографічні деталі
Автор: Minchala Aucay, Byron Fernando
Інші автори: Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2017
Предмети:
Онлайн доступ:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/28199