Técnicas e ingredientes de la gastronomía prehispánica de la región interandina ecuatoriana aplicada a la cocina contemporánea

Técnicas e ingredientes de la gastronomía prehispánica de la región interandina aplicados a la cocina contemporánea es un proyecto teórico - práctico el cual está enfocado en el empleo de técnicas de elaboración de alimentos e insumos utilizados por las poblaciones prehispánicas de la zona interandi...

Full beskrivning

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Minchala Aucay, Byron Fernando
Övriga upphovsmän: Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2017
Ämnen:
Länkar:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/28199