Técnicas e ingredientes de la gastronomía prehispánica de la región interandina ecuatoriana aplicada a la cocina contemporánea

Técnicas e ingredientes de la gastronomía prehispánica de la región interandina aplicados a la cocina contemporánea es un proyecto teórico - práctico el cual está enfocado en el empleo de técnicas de elaboración de alimentos e insumos utilizados por las poblaciones prehispánicas de la zona interandi...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques
Autor principal: Minchala Aucay, Byron Fernando
Altres autors: Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2017
Matèries:
Accés en línia:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/28199