Evaluación de los factores de ganancia y/o pérdida de nutrientes por cocción en los alimentos preparados de la base de composición de alimentos locales de la ciudad de Cuenca
El presente trabajo de titulación es un estudio comparativo de los valores de nutrientes (cenizas, proteínas, lípidos, carbohidratos, calcio, hierro, potasio, magnesio, sodio, fósforo, zinc) de alimentos cocinados obtenidos por análisis, con los valores de los nutrientes de alimentos cocinados obten...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/28515 |