Propuesta de aplicación de técnicas de cortes y métodos de cocción en tres tipos de pescado de río en recetas de cocina de autor

Esta investigación posee la información necesaria de la trucha, tilapia y carpa, que comprende desde su procedencia, valor nutricional, clasificación, propiedades organolépticas, características físicas y taxonomía de cada pez. Dando como resultado un documento de fácil acceso, para el aprendizaje d...

Cijeli opis

Bibliografski detalji
Glavni autori: Baculima Gutiérrez, Xiomara Adriana, Quizphi Bernal, Diana Fernanda
Daljnji autori: Reinoso Coronel, José Lino
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2018
Teme:
Online pristup:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/28893