Análisis de las técnicas culinarias vanguardistas para su aplicación en recetas de sal y dulce con base en ingredientes de la cocina cuencana
El mercado local gastronómico oferta en la actualidad variedad de propuestas, tanto dulces como saladas. Por lo tanto, los profesionales dedicados a la cocina debemos adaptarnos a las nuevas exigencias de los clientes y a las nuevas tendencias culinarias, ya que no es suficiente conocer las trad...
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| Materyal Türü: | bachelorThesis |
| Dil: | spa |
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2018
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| Online Erişim: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/29589 |