Propuesta de elaboración de curados y embutidos con base en cuy, conejo y borrego

Este proyecto se enfocó en el desarrollo de la elaboración de embutidos y curados artesanales con productos cárnicos en base a cuy, conejo y borrego mediante salazones, ahumados naturales, ahumados artificiales y embutidos en tripa sintética y natural, los cuales permitieron dar una nueva presentaci...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Bernal Iñiguez, David Felipe, Maldonado Yépez, Mauricio Rafael
Tác giả khác: Valverde Minchala, John Milton
Định dạng: bachelorThesis
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: 2018
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/29644