Propuesta de elaboración de curados y embutidos con base en cuy, conejo y borrego

Este proyecto se enfocó en el desarrollo de la elaboración de embutidos y curados artesanales con productos cárnicos en base a cuy, conejo y borrego mediante salazones, ahumados naturales, ahumados artificiales y embutidos en tripa sintética y natural, los cuales permitieron dar una nueva presentaci...

全面介紹

書目詳細資料
Main Authors: Bernal Iñiguez, David Felipe, Maldonado Yépez, Mauricio Rafael
其他作者: Valverde Minchala, John Milton
格式: bachelorThesis
語言:spa
出版: 2018
主題:
在線閱讀:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/29644