Propuesta de elaboración de curados y embutidos con base en cuy, conejo y borrego

Este proyecto se enfocó en el desarrollo de la elaboración de embutidos y curados artesanales con productos cárnicos en base a cuy, conejo y borrego mediante salazones, ahumados naturales, ahumados artificiales y embutidos en tripa sintética y natural, los cuales permitieron dar una nueva presentaci...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny
Główni autorzy: Bernal Iñiguez, David Felipe, Maldonado Yépez, Mauricio Rafael
Kolejni autorzy: Valverde Minchala, John Milton
Format: bachelorThesis
Język:spa
Wydane: 2018
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/29644