Propuesta de elaboración de curados y embutidos con base en cuy, conejo y borrego

Este proyecto se enfocó en el desarrollo de la elaboración de embutidos y curados artesanales con productos cárnicos en base a cuy, conejo y borrego mediante salazones, ahumados naturales, ahumados artificiales y embutidos en tripa sintética y natural, los cuales permitieron dar una nueva presentaci...

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Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awduron: Bernal Iñiguez, David Felipe, Maldonado Yépez, Mauricio Rafael
Awduron Eraill: Valverde Minchala, John Milton
Fformat: bachelorThesis
Iaith:spa
Cyhoeddwyd: 2018
Pynciau:
Mynediad Ar-lein:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/29644