Aplicación de métodos de cocción en carnes de chivo y borrego para la elaboración de recetas de cocina de autor

A lo largo de la historia el chivo y el borrego han sido animales que ofrecieron alimento y vestimenta a las personas; con la llegada de estos animales hacia América, se los releva a un segundo plano y no se consume como debería; esto nos lleva a desarrollar con gran interés este proyecto de interve...

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Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awduron: Parra Ordóñez, Paulina, Maza Muñoz, Pablo Alfredo
Awduron Eraill: Quintero Maldonado, David Fernando
Fformat: bachelorThesis
Iaith:spa
Cyhoeddwyd: 2018
Pynciau:
Mynediad Ar-lein:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/29657