Propuesta de aplicación de las enzimas de la piña y la papaya como ablandadores naturales de carne de res y cerdo en recetas innovadoras de sal

El presente proyecto de intervención tiene como finalidad analizar las propiedades ablandadoras de las enzimas: Bromelina presente en la piña y papaína que se encuentra en la papaya y aplicarlas a cortes de res y de cerdo, Se estudió estos ablandadores naturales como una opción para el tratamien...

Ful tanımlama

Detaylı Bibliyografya
Asıl Yazarlar: Guacho Ayala, Anthony Steve, Rivas Páez, Raúl Israel
Diğer Yazarlar: Sarmiento Arévalo, Clara Aidee
Materyal Türü: bachelorThesis
Dil:spa
Baskı/Yayın Bilgisi: 2018
Konular:
Online Erişim:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/29665