Propuesta de aplicación de técnicas de coctelería clásica y molecular en frutas cultivadas en el Azuay: chamburo, durazno, pera y reina claudia

En el presente proyecto de intervención se realizó un estudio y propuesta de coctelería de autor fusionando técnicas clásicas y moleculares, al mismo tiempo que se promovió la aplicación de frutas de gran producción en el Azuay como chamburo, durazno, pera y reina claudia. La investigación inició...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Ludizaca Pérez, Daisy Eleana, Robles Aguilar, María Fernanda
Other Authors:	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2018
Subjects:	Cocteleria Chamburo Durazno Pera Reina Claudia Azuay Coctel
Online Access:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/29890