Propuesta de aplicación de técnicas de conservación del mortiño, capulí y mora silvestre para la elaboración de postres de autor

Este proyecto de intervención presenta el estudio de características como: fechas de cosecha, tipo de árbol, tipo de producto, propiedades nutricionales y sus aplicaciones tradicionales y actuales en la cocina de los siguientes productos estacionales: capulí, mortiño y mora silvestre. Para aplicar...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Tuapante Gavilanes, Paola Elizabeth, Sojos Ortega, Christian Santiago
Other Authors:	Cordero Maldonado, Ana Lía
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2018
Subjects:	Mortiño Capuli Mora Silvestre Conservacion
Online Access:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30657