Estudio bromatológico y bacteriológico de sopas deshidratadas de consumo local

Las sopas deshidratadas o sopas-cremas deshidratadas, son productos elaborados en tal forma que se requiere solamente la adición de agua y calentamiento o cocción relativamente corta para su preparación. El estudio bromatológico comprende la determinación de: Humedad, cenizas, extracto etéreo, hidra...

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Bibliografiske detaljer
Main Authors: Pacurucu S., Eulalia, Ibarra I., Margarita
Andre forfattere: Vladivieso Vintimilla, Rolando
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2018
Fag:
Online adgang:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30857