Evaluación de la fermentación de la col en condiciones controladas

La fermentación de productos vegetales es una industria de gran magnitud pero lamentablemente llevada a cabo en pequeña escala. En algunos países las coles, calabazas, se han empleado para hacer productos fermentados. Usualmente son los microorganismos propios de las verduras las que desarrollan en...

Full beskrivning

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsmän: Bravo O., María Jaqueline, Torres de León, Martha
Övriga upphovsmän: Pauta Merchán, Enmanuel
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2018
Ämnen:
Länkar:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30872