Determinación de la actividad antifúngica del aceite esencial de canela en pan enfundado elaborado en la panadería ‘’El Horno’’
El pan es un alimento de consumo diario con gran importancia desde el punto de vista nutricional, pero al ser un producto altamente perecedero tiene mayor susceptibilidad al deterioro especialmente por hongos; por lo que es necesario conservar su inocuidad por un tiempo de vida considerable por medi...
| Autori principali: | , |
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| Altri autori: | |
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2018
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30961 |