Optimización del método para la obtención de grenetina a partir de residuos avícolas para su aplicación en la elaboración de gelatinas saborizadas

El presente trabajo de investigación tiene como objeto la optimización del método para la obtención de la grenetina a partir de residuos avícolas (patas de pollo) para su aplicación en la elaboración de gelatina saborizadas. La obtención de dicha sustancia se puede realizar mediante dos métodos:...

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Bibliographic Details

Main Author:	Ramón Nieves, Aida Cristina
Other Authors:	Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2018
Subjects:	Patas De Pollo Diseño Experimental Grenetina Gelatina
Online Access:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31075