Estudio bromatológico de la harina de la fábrica Primosa (con materia prima nacional)

El análisis bromatológico de esta harina [Fábrica Primosa] se ve complementado con un estudio botánico del trigo por ser la fuente principal de la cual se elaboran las harinas. Luego para realizar el análisis bromatológico se determinan propiedades tales como: humedad, cenizas, gluten, acidez, mate...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Pozo Moreno, Jorge
Weitere Verfasser: Orellana Solano, José
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2018
Schlagworte:
Online Zugang:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31193