Determinación de Lactobacillus spp. En productos cárnicos terminados empacados al vacío e identificación de la fuente de contaminación en la cadena de producción
Este trabajo tuvo como finalidad determinar la presencia de Lactobacillus spp. en productos cárnicos terminados empacados al vacío e identificar la fuente de contaminación dentro de la cadena de producción en una fábrica de embutidos de la ciudad de Cuenca. Los productos cárnicos que se analizaron...
| Auteurs principaux: | , |
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| Format: | bachelorThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2018
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31320 |