Análisis de las características organolépticas de la guanábana y la chirimoya para la aplicación de técnicas y modos de cocción en recetas de sal y dulce
Las anonáceas son frutas que ofrecen un aporte significativo en las comidas, tanto en su valor nutritivo, como al momento de enriquecer el sabor de las mismas. Pero el poco conocimiento de sus propiedades y la forma de preparación han ocasionado que la utilización de esta fruta no sea aprovechada de...
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2019
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| Acesso em linha: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31862 |