Propuesta de desarrollo de recetas de masas integrales con seis tipos de gramíneas para la aplicación en pastelería

La presente investigación se refiere a una propuesta de desarrollo de recetas de masas integrales con seis tipos de gramíneas para la aplicación en pastelería. El uso de masas integrales en la elaboración de diferentes recetas que usualmente se preparan con harinas refinadas, es una alternativa que...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteurs: Martínez Ochoa, María Emilia, Rendón Martínez, Hernán Xavier
Andere auteurs: Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2019
Onderwerpen:
Online toegang:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31980