Propuesta de desarrollo de recetas de masas integrales con seis tipos de gramíneas para la aplicación en pastelería

La presente investigación se refiere a una propuesta de desarrollo de recetas de masas integrales con seis tipos de gramíneas para la aplicación en pastelería. El uso de masas integrales en la elaboración de diferentes recetas que usualmente se preparan con harinas refinadas, es una alternativa que...

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書誌詳細
主要な著者: Martínez Ochoa, María Emilia, Rendón Martínez, Hernán Xavier
その他の著者: Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2019
主題:
オンライン・アクセス:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31980